Pistazien in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten und anschließend hacken. Chilischote halbieren, entkernen und abbrausen. Die Schote fein hacken. Schalotte abziehen und in Ringe schneiden. Grapefruits schälen und filetieren, den Saft dabei auffangen.
Essig mit Grapefruitsaft, Salz, Pfeffer und Öl zu einem Dressing verrühren. Chiliwürfel und Schalottenringe zufügen.
Die Alfalfasprossen abbrausen und trocken schütteln. Die Avocados halbieren, den Kern entfernen, Schale ablösen und das Fruchtfleisch würfeln. A Die Salatzutaten mit dem Dressing und den Sprossen mischen, in Salatschalen anrichten. Mit den gerösteten Pistazien bestreuen.
Zubreitung ca 35 Minuten, Pro Person ca. 415 kcal, E: 6 g, F: 38 g, KH: 11 g
