Kartoffeln in Salzwasser garen. Abgießen und noch heiß mit einer Gabel zerdrücken. Senf, Essig, 100 ml Öl verquirlen. Zerdrückten Kartoffeln unterschlagen. Leicht salzen, pfeffern.
Feldsalat putzen, waschen, trockenschleudern. Speck in einer Pfanne ohne Fett auslassen. Herausnehmen und zerpflücken. 4 EL Öl im heißen Fett erhitzen. Knoblauch abziehen und hacken. Brot würfeln, beides darin rösten.
Salat mit Speck, Croütons und Dressing anrichten. Mit Schnittlauch garniert servieren.
Zubereitung: 20 Min. Pro Portion: 530 kcal KH:24 g, F: 43 g, E: 11 g
