1. Hähnchenfilet waschen und trockentupfen. Öl erhitzen. Filets darin von beiden Seiten 15-20 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen.
2. Erbsen auftauen. Salat putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Mandarinen abtropfen lassen, Saft auffangen. Spargel ebenfalls abtropfen lassen und in Stücke schneiden.
3. Crème fraîche, Mayonnaise und 2-3 EL Mandarinensaft verrühren. Mit Salz abschmecken. Pfefferkörner unterheben.
4. Filets in Scheiben schneiden. Mit Erbsen, Salat, Mandarinen und Spargel in Glasschälchen anrichten. Soße darüber verteilen. Evtl. mit Paprika bestäuben. Getränk: Weißwein.
Zubereitungszeit ca. 35 Min. Pro Portion ca. 270 kcal/ 1130 kj. E 18 g, F 15 g, KH 14 g
