Paksoi putzen und waschen. Stiele in Streifen, Grün in grobe Stücke schneiden. Tomaten waschen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken.
Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Stiele darin ca. 3 Minuten anbraten. Paksoi-Grün, Tomaten und Oliven zufügen. Würzen und in 4 kleine gefettete ofenfeste Förmchen oder 1 große Form füllen.
Käse in 8 Taler schneiden, mit Pfeffer würzen. Speck längs halbieren und um je 1 Taler wickeln. Auf das Gemüse legen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) oder unter dem heißen Grill auf höchster Stufe 5-7 Minuten gratinieren. Dazu schmeckt frisches Baguette. Getränk: trockener Rotwein.
zubereitungszeit ca. 35 Min. portion ca. 420 kcal 23 g E o 32 g F o 7 g KH
