Himbeeren verlesen, abspülen und gut abtropfen lassen. Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. Blätter in mundgerechte Stücke zupfen. Salbei und Basilikum waschen und die Blättchen abzupfen.
Speck quer halbieren. Ziegenkäse in 8 Scheiben schneiden und die Salbeiblättchen darauflegen. Käse mit je 1/2 Scheibe Speck umwickeln.
Senf, Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 3 EL Öl darunterschlagen. Mit Salat und Basilikum mischen. Himbeeren vorsichtig unterheben. Alles auf Tellern anrichten.
1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Ziegenkäse von jeder Seite 1-2 Minuten anbraten. Auf dem Salat anrichten und mit restlicher Marinade beträufeln. Dazu passt Baguette.
zubereitungszeit ca. 30 Min. Portion ca. 270 kcal 10 g E - 23 g F - 3 g KH
