4 Eier
4 EL Sonnenblumenöl
2 EL Walnussöl
3 EL Sherry-Essig
1 TL mittelscharfer Senf
1 EL Crème fraîche
Salz
weißer Pfeffer
Zucker
1 Römersalat
1 Mini Baguette (ca. 60 g)
2 Knoblauchzehen
4 Scheiben Frühstücksspeck
20 g Butter
2 EL Schnittlauchröllchen

1. Eier in ca. 10 Minuten hart kochen. Öle, Essig, Senf und Crème fraîche verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Salat in Stücke schneiden. Baguette in
sehr dünne Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken oder durch eine Presse drücken. Eier kalt abschrecken und schalen.

2. Speck in Stücke schneiden, in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen und herausnehmen. Butter in der Pfanne schmelzen. Brotscheiben und Knoblauch darin goldbraun rösten. Eier in Scheiben schneiden. Salat, Eier und Speck auf Teller verteilen. Marinade darüber traufein und mit Schnittlauch bestreuen. Die Brotscheiben darauf anrichten.

Arbeitszeit: ca. 25 Minuten Nährwerte: pro Portion ca. 1 550 kJ/370 kcal. E 11 g, F 31 g, KH 9 g