2-3 kleine Paprikaschoten (ca. 150 g)
1 Mini-Römersalat oder 1/2 Kopfsalat
100 g Kirschtomaten
1 Zwiebel (z. B. rot)
1/2 Bund Petersilie
50 g kleine grüne Oliven (ohne Stein)
2-3 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Zucker
3-4 EL Olivenöl
1 Baguette-Brötchen
4 Ziegenfrischkäse-Taler (à 40 g)
evtl. 1/2 Bio-Zitrone und bunter Pfeffer zum Garnieren

Paprika, Salat und Tomaten putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein schneiden. Petersilie waschen und, bis auf einige Blättchen zum Garnieren, hacken. Oliven evtl. halbieren.

Zitronensaft, Salz, Pfeffer, etwas Zucker und 2-3 EL Öl verschlagen. Mit den vorbereiteten Salatzutaten mischen.

Brötchen in 8 dünne Scheiben schneiden und toasten. Käse-Taler waagerecht halbieren, darauflegen. Mit 1 EL Öl beträufeln. Alles anrichten. Mit Zitronenschnitzen, buntem Pfeffer und Petersilie garnieren.

Zubereitungszeit ca. 30 Min. Portion ca. 310 kcal 12 g E o 21 g F o 15 g KH