1. Blattspinat von den Stielen befreien, verlesen, waschen und abtropfen lassen. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
2. Von 6 Gänseblümchen die Blütenblätter abzupfen. Radieschen putzen, waschen und in Spalten schneiden. Mit Spinat und Blütenblättern vermischen.
3. Für die Vinaigrette Essig, 2 EL Blütenpollen, Distelöl und 2 EL Honig miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat auf Tellern anrichten und mit Vinaigrette überziehen. Hälfte der gerösteten Sonnenblumenkerne drüber-streuen und mit verbliebenen Blüten dekorieren. Restlichen Honig, übrige Blütenpollen und restliche Sonnenblumenkerne dazu servieren.
Tipp: Sie können auch weiße Gänseblümchen verwenden.
Zubereitungszeit ca 25 Min, pro Portion ca 313 kcal, 1312 kJ, 8 g E, 24 g F, 15 g KH
