Den Fenchel waschen, putzen, halbieren, den Strunk davon entfernen und den Fenchel in feine Streifen schneiden. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Banane schälen und in Scheiben scheiden. Die Schale der Orange dick abschneiden und die Filets mit einem scharfen Messer herauslösen, dabei den Saft auffangen. Fenchel und Obst in eine Schale geben. Zitrone auspressen, den Saft über die Fenchel-Obst-Mischung geben. Die Walnüsse grob hacken. Frischkäse mit Orangensaft, Milch und Ahornsirup glattrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Fenchel-Salat geben und mit den Walnüssen bestreuen.
Pro Portion ca. 251 kcal (1054 kj). Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.
