200 g Langkorn-Reis und Wildreis
l Knoblauchzehe
200 g küchenfertige Garnelen
l EL Öl
l Orange
l Grapefruit
1 reife Avocado
2 EL Olivenöl
4-5 EL heller Balsamico-Essig
1-2 EL Honig
2 EL gehackte Petersilie
Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Dann abgießen. Knoblauch abziehen, zerdrücken und mit den Garnelen im erhitzten Öl anbraten. Orange und Grapefruit schälen, die Filets heraustrennen, den Saft auffangen. Avocado halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Alle Salatzutaten mischen. Grapefruit- und Orangensaft, Olivenöl, Essig, Honig und Petersilie verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salatsauce vorsichtig mit den Salatzutaen mischen. Den Salat nach Wunsch in ausgehöhlten Orangen füllen und mit Petersilie sowie Avocadospalten garniert servieren.

pro Portion ca 486 kcal, 2041 kJ, Zubereitungszeit 35 Min