Den Spargel waschen, schälen und von den holzigen Enden befreien. In ca. 5 cm lange Stücke schneiden.
In einem flachen Topf die Butter schmelzen. Den Spargel und den Zucker dazugeben, etwas salzen. Bedeckt auf kleiner Flamme unter Rühren ca. 20-25 Minuten dünsten.
Unterdessen den Kerbel unter fließendem kalten Wasser abbrausen, trockenschwenken, 2/3 davon hacken. Die Zitronenschale abreiben, dann die Früchte schälen und filetieren. Dazu die Zitrone wie einen Apfel schälen, dabei die weiße Haut mit entfernen. Dann zwischen den Trennhäuten einschneiden und die einzelnen Filets so herauslösen.
Die Zitronenschale und die -Filets während der letzten 5 Garminuten zum Spargel geben und mitdünsten. Dann den gehackten Kerbel unterrühren, nochmals abschmecken. Mit dem restlichen Kerbel bestreut servieren.
Reichen Sie frisches Weißbrot dazu.
