Chicoree und Salat putzen. Blätter ablösen, waschen und trocken tupfen. Joghurt und Senf verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Honig würzen. 1 Mandarine halbieren, Saft auspressen. 2 EL Saft und joghurtcreme verrühren. 2 Mandarinen schälen, quer in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, abzupfen.
Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Die Petersilienblätter trocken tupfen und im heißen Öl ca. 1/2 Minute frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Chicoree, Salat und Mandarinenscheiben in eine Schüssel geben, Joghurtdressing dar-
überträufeln. Salat mit den frittierten Petersilienblättern garnieren.
