1 Knoblauchzehe, gehackt
8 EL Olivenöl
750 g kleine Zucchini, längs in dünne Scheiben geschnitten
Salz, Pfeffer
2 EL Balsamessig
2 EL Pinienkerne
2 Scheiben Toastbrot ohne Rinde, gewürfelt
8 Scheiben Putenschinken
2 Zweige Minze, in Streifen

1. Knoblauch mit 2 EL Öl verrühren. Zucchinischeiben damit bestreichen und auf dem Grill von beiden Seiten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine flache Schale legen. 4 EL Öl mit Balsamessig verrühren und über die Zucchini träufeln.

2. Pinienkerne ohne Fett goldbraun rösten. Brotwürfel im restl. Öl zu knusprigen Croûtons rösten.

3. Zucchini aus der Marinade nehmen, mit dem Schinken auf Tellern anrichten. Mit Marinade beträufeln, mit Pinienkernen, Minze und Croûtons bestreut servieren.