1. Zwiebel schälen, fein hacken. Im heißen Öl glasig dünsten. Brühe angießen. Polenta-Grieß einstreuen und unter Rühren aufkochen. Zitronenschale sowie -saft zugeben. Salzen und pfeffern. Die Masse 1 cm dick auf ein geöltes Stück Alufolie streichen und fest werden lassen.
2. Ofen auf 2(X) Grad vorheizen. Mit Förmchen Sterne aus der Polenta-Masse ausstechen, mit Parmesan bestreuen und ca. 2-3 Min. überbacken.
3. Blattsalat putzen, abbrausen, trockenschleudcrn. in mundgerechte Stücke teilen. Essig mit Salz. Pfeffer. Zucker und Öl verrühren. Knoblauch schälen, dazupressen. Salat mit der Vinaigrette vermengen. Auf Tellern mit den Polenta-Sternen anrichten.
