Knoblauch schälen, hacken. Pinienkerne rösten, herausnehmen. Brot in ca. 24 Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Ca. 6 Scheiben Brot darin unter Wenden anrösten. Rest Brot ebenso zubereiten.
Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden. Basilikum waschen,
Tomaten, Zwiebel, Pinienkerne und Basilikum mischen. 3-4 EL Öl und Essig unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Auf den Broten verteilen. Anrichten und mit Rest Basilikum garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Min. Pro Portion: ca. 370 kcal E 7 g, F 21 g, KH 35 g
