Tomaten waschen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Knoblauch und Zwiebeln schälen, fein würfeln. Oliven abtropfen lasen und in Scheiben schneiden.
Basilikum waschen, abzupfen und in dünne Streifen schneiden. Essig mit Salz und Pfeffer verrühren. 2 EL Ol darunterschlagen. Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Basilikum und Oliven unterheben. Abschmecken.
Brot in ca. 12 Scheiben schneiden. 4 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Brotscheiben darin von beiden Seiten goldbraun rösten. Evtl. auf Küchenpapier abtropfen lassen. Tomaten-Oliven-Mischung darauf verteilen und anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion ca. 350 kcal E 6 g, F 5 g, KH 37 g
