Milch lauwarm erwärmen und mit 2 EL Zucker verrühren. Brotscheiben damit beträufeln und 15-20 Minuten ziehen lassen. Mirabellen waschen, entstielen und entsteinen. Früchte vierteln. Orange heiß waschen und trocken tupfen. Schale als Zesten ab-ziehen. Orange halbieren und Saft auspressen.
100 g Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Butter und Orangensaft zugeben. Mirabellen im Karamell wenden und kurz ziehen lassen. Abkühlen lassen. Pistazien hacken. Mit Orangenschale unter die Mirabellen rühren.
Eier verquirlen. Brote darin wenden. Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Brote darin von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Mit 1-2 EL Zucker bestreuen. Mirabellenkompott auf die Brote geben und mit Minze verzieren.
ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 50 Min. pro portion: ca. 570 kcal E13 g, F 21 g, KH 80 g
