Für die Melanzanibruschetta die Melanzani vierteln und mit Öl bestreichen. Mit der Schale nach oben ca. 45 Min. im Ofen bei 200 °C backen, bis sich die Schale abzulösen beginnt. Dann den Ofen abdrehen, und die Melanzani noch im Ofen lassen, bis sich die Schale abziehen lässt und die Melanzani abgekühlt ist. Das Fruchtfleisch mit dem Pürierstab pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und dem gepressten Knoblauch abschmecken.
Für die Artischockenbruschetta die Artischocken klein schneiden. Den Knoblauch pressen, zu den Artischocken ge-benundmitSalzund Pfeffer absch mecken.
Für die Tomatenbruschetta das Kerngehäuse der Tomaten entfernen und die Tomaten klein würfeln. Die getrockneten, eingelegten Tomaten und die Zwiebel ebenfalls klein würfeln und zu den Tomatenwürfeln geben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Melanzanibruschetta: Zeit: ca. 75 Min. Pro Brot: ca. 58 kcal, 3 g EW, 2 g F, 13 g KH
Artischockenbruschetta: Zeit: ca. 5 Min. Pro Brot: ca. 80 kcal, 3 g EW, 2 g F, 12 g KH
Tomatenbruschetta: Zeit: ca. 10 Min. Pro Brot: ca. 99 kcal, 3 g EW, 4 g F, 14 g KH
