Gemüse putzen bzw. schälen und waschen. Paprika in Spalten, Möhren in Stifte und Zucchini in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, in Spalten schneiden. Knoblauch schälen, hacken. Rosmarin waschen.
Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Gemüse und Zwiebel darin portionsweise anbraten. Knoblauch und Rosmarin kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Gemüse mit ca. 1 EL Zucker bestreuen, kurz weiterbraten. Essig, 1/8 l Wasser und Brühe einrühren. Aufkochen und zugedeckt 4-5 Minuten schmoren. Abschmecken und mind. 1 Stunde ziehen lassen. Gemüse mit Schinken anrichten.
Zubereitungszeit ca. 45 Min. Marinierzeit mind. 1 Std. Portion ca. 160 kcal 7 g E o 7 g F o 15 g KH
