Paprika und Zucchini putzen, waschen und in Stücke schneiden. Pilze putzen, waschen. Kräuter waschen und fein hacken. Knoblauch schälen und durchpressen.
2 EL Öl erhitzen. Knoblauch, Paprika und Zucchini darin ca. 3 Minuten anbraten. Kräuter zufügen, kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Essig zufügen, alles abkühlen lassen.
1 EL Öl erhitzen. Pilze darin bei starker, Hitze ca. 3 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Sherry würzen. Abkühlen lassen. Gemüse und Pilze getrennt zugedeckt 2-3
Stunden kühl stellen.
Mozzarella und Tomaten abtropfen lassen. Mit dem marinierten Gemüse evtl. auf Spieße stecken. Oder Mozzarella und Tomaten unter das Gemüse mischen. Anrichten.
Zubereitungszeit ca. 45 Min. marinierzeit 2-3 Std. portion ca. 150 kcal 8 g E - 10 g F - 7 g KH
