Knoblauch abziehen, 1 Zehe zum Öl pressen, verrühren. Gemüse waschen, putzen. Aubergine längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit 1 EL Knoblauch-öl bestreichen und
unter dem Grill rösten. Aubergine, Paprikaschote würfeln und mit Essig sowie übrigem Knoblauchöl verrühren. Salzen und pfeffern.
Tomaten sowie Mozzarella würfeln. Das Basilikum grob hacken. Alle vorbereiteten Zutaten vermengen. Das Brot rösten, mit der zweiten Knoblauchzehe einreiben und Gemüse-Käse-Mix darauf verteilen.
H Ca. 30 Min. Pro Person ca. 280 kcal, E: 10 g, F: 15 g, KH: 23 g
