Für die Artischocken
300 g eingelegte Artischocken
100 g eingelegte Oliven, entsteint
je 1 EL Oregano, Thymian
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
Salz
Cayennepfeffer

für die Pilze:
200 g Champignons
4 EL Olivenöl
2 Chilischoten, fein gehackt
Saft einer Zitrone
Salz
2 EL Petersilie, gehackt

Für den Bohnensalat:
800 g Saubohnen (Dose)
1 EL Essig
Saft einer halben Limette
4 Frühlingszwiebeln
100 g Kochschinken, in Stücken
2 EL Olivenöl
2 EL Thymian
Salz
Pfeffer

Artischocken und Oliven mit Kräutern, Knoblauch, Öl und Zitronensaft mischen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.

Pro Person ca. 132 kcal, E: 3 g, F: 11 g, KH: 5 g

Champignons putzen, feucht abreiben, in heißem Öl anbraten. Mit den restlichen Zutaten vermengen, salzen. 30 Min. marinieren.

Pro Person ca. 30 kcal, E: 1 g, F: 8 g, KH: 2 g

Bohnen abtropfen lassen. Essig mit Limettensaft mischen, würzen. Bohnen untermengen. Zwiebeln abbrausen, putzen und in Ringe schneiden, Schinken in Öl anbraten, Zwiebelringe dazufügen, zu den Bohnen geben. Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.

Pro Person ca. 230 kcal, E: 18 g, F: 6 g, KH 24 g

Zubereitung ca 30 Min, Marinieren 30 Min