Bohnenkerne aus den Schoten lösen. In Salzwasser 15-20 Min garen (Tk-Bohnen ca 7 Min). Bohnen abgießen, abschrecken. Weiße Haut entfernen.
Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Speck fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Speck darin andünsten. Knoblauch dazupres-sen. Bohnen hinzufügen, mit Wein ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Pesto abschmecken.
Bohnen auf eine Platte geben. Pecorino hobeln, darüber verteilen und alles lauwarm servieren. Dazu schmeckt kräftiges Bauernbrot.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: 415 kcal/1.738 kJ, 20 g E, 24 g F, 25 g KH
