Pilze putzen und evtl. etwas kleiner schneiden. Paprika putzen, halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Möhren schälen, schräg in Scheiben schneiden. Ziegenkäse ebenfalls in Scheiben schneiden. Knoblauch zerdrücken.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Gemüse getrennt nacheinander darin bissfest braten. Knoblauch und geputzten Thymian dazugeben, andünsten.
Für die Marinade Essig, Honig, Pfeffer und Salz verrühren. Mit dem Gemüse mischen. Etwa 30 Minuten durchziehen lassen. Thymianzweige entfernen. Antipasti nach Wunsch mit knusprigem Ciabatta und Grissmi servieren.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Pro Portion: 385 kcal/1.612 kJ 14 g E, 30 g F , 16 g KH
