Basilikumblätter abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, in Streifen schneiden. Knoblauch schälen, halbieren. Mit Wein, Zitronensaft, Basilikum und 1 EL Öl verrühren. Filets waschen, trocken tupfen, in die Marinade legen und zugedeckt ca. 1 Stunde kühlen.
Römersalat waschen, trocken schütteln und Blätter grob zerzupfen. Den Parmesan-Käse in Späne hobeln. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Essig, Honig und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 4 EL Öl unterrühren.
Filets aus der Marinade nehmen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets mit Barbecuesoße bepinseln und in dem heißen Öl unter Wenden 8-10 Minuten braten. Herausnehmen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
Salat, Sonnenblumenkerne, Oliven und Senfvinaigrette mischen. Auf Tellern anrichten. Fleisch darauf verteilen. Mit Rest Basilikumblättchen und Parmesanhobeln bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 270 kcal E 21 g, F 18 g, KH 5 g
