Kasseler waschen und trocken tupfen. 1 EL Öl in einem flachen Bräter oder in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum ca. 5 Minuten anbraten. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150°C/Umluft: 125 °C/ Gas: Stufe 1) 15-20 Minuten weitergaren.
Für die Apfelvinaigrette Zwiebel schälen. Sellerie schälen und waschen. Apfel waschen, vierteln und entkernen. Alles fein würfeln.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Selleriewürfel darin ca. 4 Minuten andünsten. Apfelwürfel, 5 EL Wasser und Brühe zufügen. Nochmals aufkochen. Vom Herd nehmen und mit Essig, Senf, Pfeffer, etwas Salz und 1 Prise Zucker abschmecken.
Baguette in Scheiben schneiden und evtl. im Toaster rösten. Fleisch in dünne Scheiben schneiden und mit der Vinaigrette auf einer Platte anrichten. Baguette dazureichen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 35 Min. PORTION ca. 240 kcal 15 g E - 7 g F - 27 g KH
