Filet trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Filet darin rundherum 3-4 Minuten anbraten. Dann bei mittlerer Hitze weitere ca. 10 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und zugedeckt ruhen lassen.
Inzwischen Zwiebeln schälen und in feine Spalten schneiden. Thymian waschen und hacken.
Zwiebeln im heißen Bratfett anbraten und an den Pfannenrand schieben. Zucker in die Pfanne streuen und karamellisieren lassen. Essig einrühren und aufkochen. Thymian zufügen. Alles 2-3 Minuten sirupartig einköcheln. Mit den Zwiebeln mischen.
Brot rösten. Käse und Filet in Scheiben schneiden. Brot mit Filet und Käse belegen. Balsamicozwiebeln daraufgeben.
zubereitungszeit ca. 30 Min. portion ca. 420 kcal 32 g E - 17 g F - 32 g KH
Variationsidee:
Die Filettoasts schmecken auch mit Rinder- oder Hähnchenbrustfilet und würzigem Gorgonzola köstlich.
