1. Ei in ca. 10 Minuten hart kochen. Zwiebeln schälen. 3 Zwiebeln fein würfeln und in der Brühe aufkochen lassen. Essig zugießen. Alles bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten ziehen lassen.
2. Petersilie waschen, trockenschütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, grob hacken. Mit Zwiebelbrühe, Senf und Öl verrühren. Alles pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Ei abschrecken, schälen und würfeln. Restliche Zwiebel in Ringe schneiden. Roastbeef mit etwas Soße anrichten. Mit Zwiebelringen und Ei bestreuen. Mit Petersilie garnieren. Übrige Soße extra dazu reichen.
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten. Pro Portion ca. 1050 Joule/ 250 Kalorien.
