Möhren schälen, waschen und grob raspeln. Mit Zitronensaft, 1 EL Öl, Salz und Zucker gut vermischen. Pilze putzen, waschen und in leine Scheiben schneiden.
Fleisch waschen. trocken tupfen und in acht Medaillons schneiden. In 1-2 El heißem Öl von jeder Seite ca 3 Minuten braten. Würzen und herausnehmen. Pilze im Bratfett kräftig anbraten. Mit Sahne ablöschen und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat waschen und trocken schütteln. Rohkost nochmals abschmecken. Brot evtl. diagonal halbieren. Alles anrichten. Mit Kresse und rosa Beeren garnieren.
Zubereitungszeit ca. 30 Min. Portion ca. 280 kcal 23 g E o 12 g F o 19 g KH
