1. Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden, in kochendem Salzwasser mit 1 Prise Zucker ca. 15 Minuten garen, herausnehmen und halbieren.
2. Schnitzel zwischen Frischhaltefolie sehr dünn klopfen, Folie abziehen und Schnitzel pfeffern. Schinkenscheiben halbieren. Schnitzel mit Salbeiblättern, Schinken und je 2-3 Spargelstücken belegen und einrollen, mit Holzspießchen feststecken.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Röllchen kräftig darin anbraten, bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten garen, herausnehmen und warm stellen.
4. Packungsinhalt Soße Hollandaise mit Frühlingskräutern in der Pfanne unter Rühren erwärmen. Zitronensaft und eventuell etwas Wasser dazugeben.
5. Spargel-Schnitzel mit der Soße auf Tellern anrichten, mit Kerbelzweigen dekorieren und Baguette oder Bandnudeln dazu servieren.
