1. Spargel waschen. Weißen Spargel schälen, vom Grünen nur das untere Drittel schälen, Enden abschneiden. In gesalzenem Wasser, einer Prise Zucker und 1 EL Butter geben und den Spargel bissfest garen. Heraus nehmen, abtopfen lassen.
2. Möhren in Streifen schneiden. Zuckerschoten putzen, waschen und mit den Möhren in der heißen Gemüsebrühe ca. 5 Minuten kochen lassen. Alles aus der Brühe nehmen und abtropfen lassen.
3. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Wermut in die restliche Brühe geben, aufkochen lassen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen lassen. Mit Salz, Tabasco, Zucker und Zitronensaft würzen.
4. Die Eier pellen. Gemüse und Eier in eine Kastenform von ca. 2,5 I Inhalt schichten. Die Brühe dazugeben und im Kühlschrank über Nacht gelieren lassen.
5. Radieschen putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Schmand, Senf, Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker verrühren. Die Kastenform kurz in heißes Wasser tauchen, anschließend die Sülze heraus stürzen. Mit Kresse und Schmand anrichten
