Spargel waschen, schälen und die Enden abschneiden. 10 g Butter in einer Pfanne erhitzen, Spargel und 2 Esslöffel Wasser zugeben und 3 Minuten zugedeckt dünsten, mit etwas Salz bestreuen und zugedeckt etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze garen.
Für die Mangocreme die Mangos schälen, einige Mangospalten vom Stein schneiden. Übriges Fruchtfleisch pürieren, mit Crème fraîche Kräuter und Senf verrühren und mit Salz abschmecken.
Restliche Butter zerlassen und mit Spargelstangen, Mangosoalten und -creme anrichten.
