Mehl mit Butter, 3 El eiskaltem Wasser, Knoblauch, Salz, Kräutern zu
einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca 60 Min kühlen.
Spargel abbrausen, im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden.
Die Stangen in leicht gesalzenem Waser ca 3 Min blanchieren.
Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden. Butter erhitzen, die Zwiebeln
darin glasig dünsten. Eier mit Sahne verquirlen, Käser darunter
rühren. Mit Salz, Pfeffer würzen. tomaten waschen, putzen und in
Scheiben teilen.
Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Teig ausrollen und
eine gefettete flache Form (26 cm) auskleiden, dabei einen Rand
hochziehen und andrücken. Teig ca 10 Min vorbacken. Aus dem Ofen
nehmen und mit Zwiebeln sowie Spargel belegen. Käse-Eier-Milch
darüber gießen. Tomatenscheiben auflegen. Spargel-Quiche in ca 30
Min fertig backen.
