Spargel waschen, schälen. Kartoffeln schälen, waschen. Auf einen
Löffel legen und 6 - 7mal senkrecht bis zum Löffelrand einschneiden.
In eine feuerfeste Form setzen, würzen. Käse und 2 EL
Butterflöckchen daraufgeben. Im heißen Backofen (E-Herd: 200/Umluft
175 C/Gas Stufe 3) 45 - 50 Minuten backen. Spargel in kochendem
Wasser mit je 1 TL Salz, Zucker und Butter ca. 20 Minuten garen.
Fleisch waschen, trockentupfen. Im heißen Öl von jeder Seite ca. 5
Minuten braten, würzen. Zwiebeln schälen, hacken. In 1 EL butter
düsten. Wein, Milch und Creme fraiche einrühren, aufkochen und
binden. Eigelb und etwas Sauce verrühren und in die Sauce geben.
Abschmecken. Mandeln rösten. Schnittlauch waschen und fein schneiden
und beides darüberstreuen.
