Spargel waschen, schälen und holzige Enden abschneiden. Wasser mit 1 TL Salz, Zucker und 2 EL Zitronensaft aufkochen, Spargel darin 10-12 Minuten leicht bissfest garen.
kühlen lassen. Kochwasser nicht weggießen. Stangen in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.
Tomaten waschen, putzen und halbieren. Sonnenblumenkerne ohne Fett goldbraun anrösten, abkühlen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
4-5 EL Spargelwasser, Öl, Senf und 1-2 EL Zitronensaft verrühren, kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorbereitete Salatzutaten mit dem Dressing mischen und mit Basilikum bestreuen.
Pro Portion ca. 250 kcal, 20 g F, 7 g KH, 7 g E Schlank-Zubereitungseit 45 Min
