Spargel waschen und das untere Drittel schälen, die holzigen Enden abschneiden. In einem Topf reichlich Wasser mit 1 TL Salz zum Kochen bringen, den Spargel darin ca. 3 Min. kochen. Herausnehmen und kalt abschrecken. 300 ml Sud aufheben. Schinken in Streifen schneiden.
Für die Zitronen-Bechamel Butter in einem Topf zerlassen, Mehl darüberstäuben und unter Rühren hell anschwitzen. Milch sowie Sud angießen und die Sauce bei kleiner Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronenschale und -saft würzen.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eine rechteckige Auflaufform fetten, Boden mit einer dünnen Schicht Sauce bedecken und mit Nudelblättern bedecken. Nun abwechselnd eine Schicht Schinken und Spargel (längs) einschichten. Mit etwas Sauce übergießen und wiederum mit Nudelplatten bedecken. So weiter verfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Am Ende sollten Schinken, Spargel und Sauce zu sehen sein. Geriebenen Gouda über die Lasagne streuen und diese im Ofen in 30-40 Min. goldbraun backen. Herausnehmen und evtl. mit Kräutern garniert servieren.
Pro Portion: 725 kcal 93 g KH, 35 g EW, 23 g F Vorbereiten: ca. 45 Min. Garen: ca. 30 Minuten
