Spargel waschen, schälen (weißen ganz, beim grünen nur das untere Drittel), holzige Enden abschneiden und die Stangen dritteln.
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Möhren schälen und in 1 cm dicke, schräge Scheiben schneiden. Brokkoli waschen, putzen und in Röschen teilen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in 4 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken.
Vorbereitete Zutaten mit Olivenöl in eine große Schüssel geben und alles gut vermengen. Mit Salz sowie Pfeffer würzen. Rosmarin abbrausen, trocken schütteln, die Nadeln abstreifen und unterheben. Mischung auf ein mit Backpapier belegtes tiefes Blech geben und im Backofen 25-30 Min. backen.
Gemüse aus dem Ofen nehmen und nach Wunsch mit Kräuterquark oder einejwBip (siehe rechts) servieren.
pro Portion 245 kcal, 20 g KH, 11 g EW, 11 g F, Vorbereiten ca 30 Min, Backen ca 25 Min
