Für den Couscous 400 ml Wasser und 1/2 TL Salz in einem Topf aufkochen, Couscous einstreuen. Topf vom Herd ziehen und den Couscous zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen.
Inzwischen Paprika putzen, waschen und klein schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Zitronensaft, Zwiebel, Sambal Oelek, 1 Prise Zucker und V-2 TL Salz verrühren. 6 EL Öl unterrühren. Couscous mit einer Gabel auflockern. Mit Paprika und der Vinaigrette mischen.
Petersilie und Minze waschen. Minzblättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden. Petersilie grob hacken. Feta grob zerbröckeln. Kräuter und Feta unter den Couscous mischen. Mit Salz abschmecken.
Für den Spargel Spargel waschen und die holzigen Enden großzügig abschneiden. Schinkenscheiben längs halbieren. Jeweils V2 Scheibe um 1 Spargelstange wickeln. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Spargel darin rundherum ca. 5 Minuten braten. Alles anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. PORTION ca. 540 kcal E 18 g • F 31 g • KH 42 g
