4 Eier
800 g grüner Spargel
Salz
Pfeffer
4 Kirschtomaten
1 Bund Rauke
1 Tüte Sauce hollandaise (für 250 ml Flüssigkeit)
125 g Butter
1 EL Öl

Eier in Wasser ca. 10 Minuten kochen. Vom Spargel die holzigen Enden abschneiden. Spargel in Salzwasser ca. 3 Minuten kochen. Abgießen. Tomaten vierteln. Rauke putzen, waschen. Sauce hollandaise nach Packungsanweisung zubereiten. Butter in Stücken unterrühren. Spargel in heißem Öl portionsweise ca. 3 Minuten braten. Würzen.
Eier abgießen, abschrecken, pellen, halbieren. Mit Spargel, Rauke, Tomaten und Soße anrichten.

Pro Portion: ca. 420 kcal E 14 g, F 38 g, KH 7 g, Zubereitungszeit 20 Minuten