16 dünne Stangen Spargel (ca. 900 g) schälen, die Enden knapp abschneiden. Spargel mit Salz, 1 TI Zucker und 1 El Butter in kochendes Wasser geben und zugedeckt aufkochen. Topf vom Herd ziehen, Spargel je nach Dicke 8-10 Minuten ziehen lassen. Inzwischen 40 g Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze solange erhitzen, bis sich die Molke am Boden des Topfes absetzt und leicht dunkelbraun wird. Topf sofort beiseitestellen. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und fein schneiden. Spargel mit Butter garnieren, mit Petersilie bestreuen und servieren
