Spargel im unteren Drittel schälen, die harten Enden abschneiden. Den Spargel in kochendem Salzwasser etwa 5 Min. blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen.
Knoblauch schälen und hacken, Zitrone auspressen. Ricotta mit Zitronensaft und dem Knoblauch verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Jeweils 4-5 Spargelstangen mit 1 EL der Ricottamischung bestreichen, in jeweils 2 Scheiben Schinken einwickeln.
1 EL Olivenöl in einer Auflaufform verstreichen, Spargelbündel hineinlegen und mit restlichem Öl beträufeln. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Min. gratinieren. Aus dem Ofen nehmen und servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT 45 Min.
