Gesamten Spargel waschen. Weißen Spargel schälen, vom gesamten Spargel die holzigen Enden abschneiden. Spargel in dünne, schräge Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren.
Für die Marinade Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Öl kräftig darunterschlagen. Mit den vorbereiteten Zutaten mischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Kresse waschen, trocken schütteln und vom Beet schneiden. Salat abschmecken und mit Kresse anrichten. Dazu schmeckt frisches Baguette.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 45 Min. PORTION ca. 120 kcal E 3 g - F 10 g - KH 4 g
