Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Mandarinen abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Joghurt, Salatcreme, Essig und 6 EL Saft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen.
Weißen Spargel schälen. Beide Spargelsorten waschen und die holzigen Enden abschneiden. Spargelstangen dritteln. Weißen Spargel in kochendem Salzwasser mit Zucker 15-20 Minuten garen. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit grünen Spargel zugeben und mitgaren.
Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Fleisch in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleischwürfel darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Zwiebelspalten zugeben und andünsten. Mit Pfeffer würzen.
Reis abgießen. Mit Spargel, Kasselerwürfeln und Curry-Dressing mischen. Mandarinen vorsichtig unterheben. Kresse vom Bett schneiden und darüberstreuen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 480 kcal E 32 g, F 18 g, KH 52 g
