Blätterteig ca. 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Entrollen, in 6 Stücke schneiden. Samt Backpapier auf ein Backblech legen. Teigstücke je mittig mit etwas Backpapier bedecken und, bis auf die Ränder, mit Trockenerbsen beschweren. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 "C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten backen. Erbsen und Papier entfernen, ca. 5 Minuten backen, herausnehmen.
Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Spargel in Salzwasser ca. 5 Minuten kochen. Rucola putzen, waschen und klein schneiden. Spargel abgießen und in Stücke schneiden. Essig mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl unterschlagen. Mit Spargel und Rucola mischen.
Statt Ziegenkäse können Sie auch einfachen Frischkäse nehmen.
Zubereitung: ca. 35 Min. Wartezeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 430 kcal E 13 g, F 31 g, KH 22 g
