1 1/2        kg  Grüner Spargel
                   Salz
                   Je 1/2 Bund Schnittlauch und Petersilie
      4            Eier
                   Weißer Pfeffer
     50     Gramm  Butter oder Margarine
      4  Scheiben  A 75 g Räucherlachs
                   Dill zum Garnieren

Spargel waschen, die holzigen Enden grozügig abschneiden. In
kochendes Salzwasser geben und ca 10 Min garen.

Kräuter waschen und fein hacken. Eier, Pfeffer und Kräuter
verschlagen. 20 g Fett in einer Pfanne erhitzen. Eier hineingeben
und unter Rühren stocken lassen.

Restliches Fett aufschäumen. Spargel abtropfen lassen. Mit Rührei
und Lachs auf Tellern anrichten. Fett über den Spargel geben. Mit
Dill garnieren. Dazu schmeckt frisches Baguette.