Karotten und Spargel schälen. Karotten in Stifte und Spargel in 5 cm lange Stücke schneiden. Beides in heißer Butter 1-2 Min. dünsten. Brühe angießen, 10 Min. köcheln. Die Erbsen dazugeben, ca. 5 Min. weiterköcheln.
Inzwischen das Brötchen in warmem Wasser einweichen. Gut ausdrücken, fein zerpflücken. Mit Ei, Hack, etwas Majoran, Salz, Pfeffer und Muskat verkneten. Mit angefeuchteten Händen zu kleinen Klößchen formen. Diese in heißem Öl unter häufigem Wenden von allen Seiten goldbraun braten. In die heiße Suppe geben. Die Brühe noch mal fein abschmecken und alles mit der gehackten Petersilie bestreut anrichten.
Zubereitung 30 Minuten, pro Portion 505 kcal, KH 17 g, F 36 g, E 28 g
