Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Blech mit Alufolie auslegen und mit Hälfte Butter bestreichen. Spargelstangen darauflegen und mit übriger Butter bestreichen. Mit Salz sowie Zucker würzen. Ein Stück Alufolie auflegen, beide Folien dicht verschließen und den Spargel im Backofen ca. 30 Min. backen.
Eier in reichlich Wasser in ca. 10 Min. hart kochen. Inzwischen Frühlingszwiebeln putzen, abbrausen und in feine Ringe schneiden. Zitronensaft, Honig, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl unterrühren. Eier abgießen, kalt abschrecken, pellen und hacken. Mit Frühlingszwiebeln und Majoran unter die Vinaigrette heben. Spargel portionsweise auf Tellern anrichten, mit der Vinaigrette beträufelt servieren. Dazu schmeckt Kartoffelstampf.
Vorbereiten ca. 20 Min. Garen ca. 30 Min. Pro Portion ca. 280 kcal, E: 10 g, F: 25 g, KH: 5 g
