Spargel waschen und holzige Enden abschneiden. Stangen quer halbieren. Möhren schälen, waschen und der Länge nach vierteln. Gemüse in kochendem Salzwasser ca 6 Minuten garen. Gemüse herausnehmen und unter sehr kaltem Wasser abschrecken.
2 Scheiben Brot würfeln und dann im Universal-Zerkleinerer fein zerbröseln. Zwiebel schälen und fein würfeln. In 1 El Butter ca 4 Minuten glasig andünsten. Brösel, Zwiebel und 90 g Butter verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schinkenscheiben halbieren. Je 2 halbe Scheiben leicht überlappend nebeneinanderlegen. 4 halbe Stangen Spargel und 2 Möhrenstifte in den Schinken einrollen. In eine gefettete Auflaufform legen. Mit Rest ebenso verfahren. Brühe angießen. Bröselmasse auf den Röllchen verteilen. Im vorgeh. Ofen (E-Hers 200 Grad/Umluft 175 Grad/Gas Stufe 3) ca 15 Minuten überbacken. Rest Brot dazureichen.
Zubereitungszeit ca 30 Minuten. pro Portion ca 490 kcal, E 23 g, F 24 g, KH 45 g
