Spargel putzen und holzige Enden abschneiden. Möhren schälen, waschen und längs vierteln. Spargel und Möhren jeweils ca. 5 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Spargel und Möhren trocken tupfen, auf den Schinkenscheiben verteilen, darin einrollen.
Gemüsepäckchen in eine gefettete Auflaufform legen, mit Pfeffer bestreuen und Sauce bearnaise darauf verteilen. Päckchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 10 Minuten überbacken. Die letzten ca. 5 Minuten den Ofen auf Grillfunktion umschalten, um die Soße zu gratinieren. Petersilie waschen und fein hacken. Form aus dem Ofen nehmen und mit Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 140 kcal E 6 g, F 7 g, KH 10 g
