Kartoffeln waschen und in Salzwasser mit aufgelegtem Deckel ca. 20 Min. garen. Spargel schälen, holzige Enden entfernen und die Stangen in Stücke schneiden. In reichlich kochendem Salzwasser mit 1 Prise Zucker 15-18 Min. garen.
Kräuter abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Rucola verlesen, abbrausen, trocken schleudern. Bacon in einer Pfanne ohne Fettzugabe knusprig braten. Spargel, Kartoffeln abgießen. Kartoffeln etwas ausdampfen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Brühe, Essig und Öl verrühren und über die Kartoffeln gießen. Spargel mit Rucola, Schnittlauch und Bacon untermengen. Salzen und pfeffern.
Vorbereiten ca. 20 Min. Garen ca. 20 Min. Pro Portion ca. 425 kcal, E: 11 g, F: 29 g, KH: 28 g
